Resep Makanan Soto Tangkar Khas Betawi

Cara Membuat Soto Tangkar Khas Betawi – Soto tangkar merupakan salah makana khas betawi yang namanya diambil dari sebutan untuk iga sapi dalam bahasa betawi pada jaman penjajahan belanda terdahulu. Nama makanan ini digunakan hingga sampai saat ini, walaupun mungkin sudah jarang diketahui oleh kebanyakan generasi sekarang.

Awal mula makanan ini, saat jaman penjajahan yang dimana pada maneer belanda hendak mengadakan sebuah pesta, dan biasanya mereka memotong beberapa ekor sapi untuk hidangan pesat tersebut. Para maneer menyediakan dan memisahkan bagian-bagian tertentu dari potongan sapi yang akan diberikan kepada pekerja-pekerja diantaranya seperti bagian paru, usus, babat, kepala, serta iga. Oleh karena itu, biasanya pekerja membagi olahan makanan itu dengan berbagai macam olahan, diantaranya mereka mengolah iga sapi menjadi hidangan khas mereka dengan tambahanan bumbu dan rempah-rempah seperti lada, kunyit, sereh, santan kelapa, dan daun salam.

Cara Membuat Soto Tangkar Khas Betawi

Cara Membuat Soto Tangkar Khas Betawi

Nah kebiasaan ini yang terus menerus terjadi dijama dahulu, sehingga terciptalah nama makanan yang bekuah yang disebut dengan Soto Tangkar. Makanan ini sendiri di era sekarang sedikit mengalami perubahaan oalah dari berbagai macam variasi untuk menamabahkan cita rasa yang lebih kental, misalnya seperti penyedap, dan beberapa bahan modern lainnya. Membuat makanan ini juga tidak terbilang sulit, melainkan cukup mudah seperti yang dijelaskan dibawah ini:

Bahan Soto Tangkar :

  • 750 gram daging sandung lamur (sapi)
  • 1 liter air
  • 3 cm lengkuas,memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 cm jahe, memarkan
  • 10 cm kayu manis
  • 8 butir cengkeh
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 2 buah tomat merah, belah menjadi 6 bagian
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis bumbu halus

Bumbu Halus :

  • 9 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah besar
  • 1 sendok teh jintan, sangrai
  • 1 sendok makan ketumbar, sangrai
  • 5 cm kunyit, bakar
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 sendok makan garam ( kalau tak yakin, penambahan garam bisa belakangan )
  • 1 sendok makan merica

Bahan Pelengkap :

  • Irisan Daung Bawang
  • Bawang Goreng
  • Kecap Manis
  • Tomat
  • Sambal Rebus
  • Keruk Limau
  • Kerupuk/Emping

Cara Membuat Soto Tangkar Khas Betawi :

  1. Pertama adalah rebus daging sapi hingga bertekstur lunak, kemudian angkat. setelah daging mendingin, potong-potong daging sesuai bentuk selera.
  2. Sisihkan air rebusan, jangan dibuang untuk kebutuhan bahan selanjutnya.
  3. Selanjutnya, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, jake, cengkej, dan kayu manis hingga mengeluarkan aroma wangi. Kemudian masukan kaldu atau air rebusan daging sebelumnya. Lalu masak hingga mendidih.
  4. Campurkan santan dan rebusan daging, kemudian masak kembali hingga mendidih. Aduk sembari memasak agar santan tidak pecah. Anda bisa mengoreksi rasa setiap campuran bahan yang dimasukan.
  5. Setelah masak, siapkan wadah amngkuk, kemudian tata irisan tomat, dan tuangkan kuah dan isi bahan kedalam wadah mangkuk tersebut.
  6. Tambahkan bahan pelengkap seperti bawang goreng, sambal, kecap manis, dan emping. Kemudian nikmati.

Itulah singkatnya mengenai cara membuat makanan soto tangkar yang enak dan lezat khas betawi yang bisa Anda coba untuk membuat dari rumah sebagai tambahan resep makanan rumah bersama keluarga.

Resep terkait:

Resep Makanan Soto Tangkar Khas Betawi | Woiden | 4.5