Resep Makanan Saksang Khas Sumatera Utara

Cara Membuat Makanan Saksang Khas Batak Sumatera Utara – Saksang merupakan salah satu makanan khas suku Batak yang terbuat dari daging babi, anjing atuapun kerbau yang dicincang dan dibumbui dengan hasil rempah-rempah tradisional dan santan. Makanan ini dimasak dengna menggunakan darah (margota) dari hasil sembelihan hewan yang digunakan sebagai bahan olahan. Namun untuk hidangan umum di warung biasa tidak menggunakan atau tanpa darah. Selain itu, makanan ini juga menggnakan berbagai bumbu lezat seperti jeruk purut, ketumbar, daun salam, bawang merah, bawang putih, merica, cabai, jahe, serai, lengkuas, andaliman, dan kunyit.

Walaupun makanan ini sudha terkenal hingga meluas ke berbagai puak atau suku-suku dibawah Batak. Makanan ini juga secara spesifik dihidangkan sebagai makanan tradisional Batak Toba. Makanan ini sendiri menjadi salah satu hidangkan penting yang wajib di hidangkan pada saar acara atau upacara adat Batak, terutama pada pesat pernikahaan adat bersamaan dengan beberapa makanan lainnya seperti panggang, daun ubi tumbuk, dan arsik.

Cara Membuat Makanan Saksang Khas Batak

Dikarenakan makanan ini dasarnya menggunakan daging babi atau daging anjing beserta datah. Maka makanan ini tentu tidak halal dalam ajaran islam. Bahkan biasanya dalam pesta pernikahaan adat Batak, Tamu undangan yang beragama islam/muslim akan memiliki tempat penyajian yang berbeda. Untuk menghidangkan makanan ini sendiri tidaklah sulit, selain dari bahan utama yang diperlukan. Ada beberapa bahan olahan yang digunakan beserta cara pengolahannya seperti berikut ini:

Bahan Utama Saksang :

  • 1 kg daging sapi, potong kecil-kecil (Diganti)
  • 3 lbr daun jeruk
  • Garam secukupnya
  • Penyedap secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bahan Tumbuk:

  • 500 gr kelapa parut
  • 100 gr ketumbar halus

Bahan Halus Saksang :

  • 6 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 10 biji cabe keriting (sesuai selera)
  • 5 biji cabe rawit (sesuai selera)
  • 4 batang serai
  • 2 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas/laos
  • 1 ruas kunyit
  • Daun jeruk secukupnya
  • Daun salam secukupnya

Cara Membuat Saksang Khas Suku Batak Sumatera Utara :

  1. Sangrai ketumbar dan kelapa hingga berwarna agak kecoklatan dan mengeluarkan aroma wangi.
  2. Setelah itu, tumbuk hingga halus dan mengeluarkan minyak.
  3. Tumis bumbu hasil blender, daun salam, dan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma wangi. Kemudian masukan dagingnya.
  4. Aduk hingga merata, kemudian tambahkan air sebanyak dua gelas.
  5. Tutup wadah wajan/panci dan masak dengan api sedang.
  6. Setelah air berkurang, tambahakan hasil tumbungan ketumbar dan kelapa lalu aduk hingga merata.
  7. Setelah itu, campurkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
  8. Diamkan hingga air mengeri dan sajikan di piring atau mangkuk.

Itulah beberapa langkah mudah beserta bahan yang digunakan untuk membuat saksang enak khas batak. Selebihnya semoga artikel ini bisa bermanfaat untuk resep dapur Anda dirumah.

Resep terkait:

Resep Makanan Saksang Khas Sumatera Utara | Woiden | 4.5