Resep Makanan Nasi Kapau Khas Sumatera Barat

Cara Membuat Makanan Nasi Kapau Khas Sumatera Barat – Nasi kapau atau biasnaya disebut dengan nasi rama meurpakan salah satu kuliner makanan khas nagari Kapau, Tilatang Kamang, Kabupaten Agam, provinsi Sumatera Barat. Makanan khas ini terdiri dari beberapa bahan utama seperti nasi, sambal dan beberapa lauk pauk khas dari Kapau seperti gulai sayur nangka atau biasanya disebut dengan cubadak, gulai tunjang berupa kaki sapi atau kerbau, gulai cancang berupa daging kerbau dan tulang, dan gulai babek atau paruik kabau. Nasi kapau sendiri biasnaya dihidangkan dengan berbagai bahan pelengkap seperti gulai nagkah sebagai salah satu ciri khas dari nasi kapau.

Gulai nangka yang digunakan untuk makanan khas ini tidak menggunakan banyak santan dan bertekstur yang tidak terlalu kental. Gulai ini biasnaya dicampurkan menggunakan bahan kol, rebung, kacang panjang, jengkol, dan pakis. Disamping itu, gulai nagka yang digunakan hampir terdiri dari berbagai masakan daging-daging tambahan lainnya. Nasi yang digunakan pula biasanya nasi yang bermutu tinggi seperti nasi yang dikirim langsung dari Agam atuapun dari Bukittinggi.

Di Jakarta sendiri, pedangan nasi kapau terbilang mudah ditemukan dimana di daerah jalan Kramat Raya jakarta pusat. Anda bisa menemukan berbagai macam kue dan lauk pauk khas dari tanah minang, termasuk gulai tunjang, rendang, ayam panggan dan Nasi Kapau ini. Namun jika Anda berada di Bukittinggi, pedangan nasi kapau biasanya ditemukan di daerah Pasar bawah yang dibawah beberapa ibu-ibu pedagang menjajakan makanan ini dalam panci besar yang bersusun-susun.

Cara Membuat Nasi Kapau Khas Sumatera Barat

Namun jika dikota atau daerah Anda terbilang sulit untuk makanan ini, Maka Anda boleh untuk mencoba menghidangkannya sendiri menggunakan bahan-bahan yang dijelaskan dibawah ini:

Bahan Nasi Kapau :

  • 500 gram usus sapi
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 liter santan dari 1 butir kelapa
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai (keprek)
  • 5 butir telur ayam
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm Tepung terigu/ tepung bumbu siap pakai

Bumbu Halus :

  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 10 butir bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 3 sdm cabe merah giling
  • Bahan gulai kapau (nangka)
  • 250 gram nangka muda
  • 250 gram jangek (kulit rebus)
  • 2 batang serai
  • 1 buah asam kandis
  • 1 liter santan dari 1 butir kelapa
  • 100 gram kelapa parut sangrai kemudian dihaluskan
  • 1 sdm garam
  • 5 lembar daun jeruk nipis
  • 2 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit
  • 10 btr bawang merah
  • 5 butir bawang putih
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit
  • 3 sdm cabe giling
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar

Cara Membuat Nasi Kapau Khas Bukittinggi Sumatera Barat :

  1. Pertama adalah dengan membuat gulai tambusu, caranya cuci bersih usus kemudian rendamkan dalam air perasa jerukk nipis selama kurang lebih 5 menit. Kemudian angkat dan sisihkan.
  2. Lalu didihkan air secukupnya.
  3. Masukan 1 sdm bumbu halus dan 3 sdm tepung siap pakai kedalam wadah yang berisi telur, kemudian aduk hingga merata.
  4. Rekatkan salah satu ujung usus, kemudian masukan adonan telur dengan menggunakan alat berupa corong. Kemudian rekatkan kembali ujung sisi.
  5. Masukan usus kedalam air mendidih, kemudian bolak balik hingga kurang lebih 15 menit.
  6. Lalu buang air rebusan usus. Kemudian campurkan santan, daun-daunan, garam, dan bumbu halus. Kemudian aduk perlahan hingga mendidih.
  7. Kecilkan api dan biarkan usus mulai masak hingga bertekstur empuk dan matang. Setelah matang, matikan kompor dan sisihkan.
  8. Selanjutnya utnuk membuat gulai kapau nangka dengan cara menyiapkan wajan. Kemudian campurkan semua bumbu halus, santan, dan daun-daung hingga mendidih.
  9. Masukan nangka, kemudian masak hingga matang. kemudian campurkan kulit dan asam kandis.
  10. Kecilkan api, sembari mengaduk perlahan sampai nangka benar-benar matang sempurna. Lalu matikan kompor.
  11. Terakhir, persiapakan sepiring nasi, kemudian tata gulai tambusu dan gulai kapau diatas wadah piring tersebut.

Itulah beberapa langkah mudah untuk membuat nasi kapau yang enak dan gurih khas bukittinggi sumatera barat. Anda juga bisa menambahkan rendang daing dan kerupuk sebagai bahan pelengkap. Selebihnya semoga artikel ini bisa bermanfaat untuk Anda.

Resep terkait:

Resep Makanan Nasi Kapau Khas Sumatera Barat | Woiden | 4.5