Resep Makanan Kalio Khas Padang Sumatera Barat

Resep Makanan Kalio Khas Minang Sumatera Barat – Kalio merupakan salah satu makanan khas berupa masakan rendang yang diolah dengan masakan setengah jadi. Sehingga jika dilihat secara detail, makanan ini memiliki warna agak kecoklatan dibandingkan makanan rendang yang dimana lebih berwarna cokelat kehitaman.

Kalio sendiri memiliki tekstur yang lebih basah dan lengket serta aroma wangi karamel yang dikeluarkan lebih menyengat, sedangkan untuk rendang itu lebih kering dan bertekstur kasar serta lebih cenderung mengeluarkan aroma rempah.

Umumnya makanan ini dijajakan di berbagai rumah makan padang yang terdapat di sumatera barat ataupun diluar dari provinsi sumatera barat. Mengingat bahwa makanan ini juga dapat dijumpai dibeberapa kota lainya dengan penyajian yang sama. Beberapa orang juga menyukai makanan ini karena proses penghidangannya lebih ringkas dan praktis untuk disajikan. Sehingga makanan ini cenderung dijajakan sebagai makanan cepat saji di resotoran padang. Selain itu makanan ini juga memiliki rasa yang tidak terlalu pedas dengan daging yang tidak sekeras rendang.

Cara Membuat Makanan Kalio Khas Minang

Namun dari segi bahan yang digunakan itu masih sama dengan rendang yang juga menggunakan daging sapi, ayam, hati sapil limpa, atau jengkol sebagai bahan utama dalam penyajiannya. Sedangkan untuk pengolahannya hampir serupa, lebih jelasnya seperti yang diuraikan dibawah ini:

Bahan Kalio :

  • 1 ekor Ayam kampung/1 kl daging
  • 1 liter Santan dari 1 butir kelapa (perasan pertama)
  • 8 siung Bawang merah
  • 4 siung Bawang putih
  • 15 biji Cabe keriting
  • 10 biji Cabe rawit merah
  • 2 cm Jahe
  • 2 cm Lengkuas
  • 1 cm Kunyit
  • 3 butir Kemiri
  • 1 sdm Ketumbar halus
  • 3 lembar Daun salam
  • 5 lembar Daun jeruk
  • 3 sdm Air asam jawa
  • 1 sdt Lada
  • 1 lembar Daun kunyit
  • 2 batang Serai (memarkan)
  • 1 buah Jeruk nipis
  • 2 sdm Gula merah
  • Garam Secukupnya

Cara Membuat Makanan Kalio Khas Sumatera Barat :

  1. Pertama bersihkan daging ayam/sapi menggunakan perasan jeruk nipis
  2. Kemudian haluskan semua bumbu yang dibutuhkan.
  3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dan campurkan dengan serai dan daun-daunan agar aroma wangi lebih terasa.
  4. Campurkan daging ayam/sapi, lalu aduk hingga merata.
  5. Setelah bumbu merata ke daging, campurkan santan kental. Kemudian atuh terus menerus hingga mendidih.
  6. Campurkan dengan air asam jawa, gula merah, dan garam. Kemudian aduk kembali hingga merata.
  7. Masak daging ayam/sapi hingag berwarna agak kecoklatan sembari terus mengaduk.
  8. Setelah setengah masak atau dirasa cukup, angka dan sajikan di atas wadah piring.

Itulah beberapa langkah mudah serta bahan yang digunakan untuk membuat makanan kalio khas minang sumatera barat. Anda juga bisa menggunakan variasi daging lainnya untuk menghidangkan kalio, misalnya dengan menggunakan hati daging sapi ataupun ampela. Selebihnya mengenai kreasi penyajian Anda bisa lakukan sesuai kreasi Anda.

Resep terkait:

Resep Makanan Kalio Khas Padang Sumatera Barat | Woiden | 4.5