Resep Jalangkote Aka Pastel Khas Makassar

Resep Kue Jalangkote Khas Makassar – Jalangkote merupakan makanan atau jajanan kuliner kue kering khas Makassar yang bentuk dan isinya hampir serupa dengan kue pastel. Hal yang membedakan jalankote dan pastel terlihat dari ketebalan kulit dan penyajiannya. Pastel memiliki kulit yang cenderung lebih tebal dibanding kulit dari jalangkote. Selain itu, pastel umumnya dimakan dengan cabe rawit, sedangkan jalangkote dimakan menggunakan saus atau cabe cair.

Jalangkote berisikan kentang, tauge, telur, wortel, laksa yang dipotong kecil-kecil dan ditumis menggunakan bawang merah, bawang putih, merica, serta bumbu lainnya. jalangkote juga sering menjadi incaran turis lokal maupun mancanegara sebagai oleh-oleh kuliner kota Makassar yang dapat mereka bawah pulang ketika berkunjung ke kota Daeng.

Jalangkote yang dijadikan sebagai oleh-oleh kuliner, umumnya dimasak seperempat atau setengah matang dan dapat di goreng kembali. Ini untuk menjaga kerenyahan dan kelezatan makanan ini, serta memungkinkan makanan ini dapat bertahan lama ketika dibawah keluar kota. Makanan ini juga dapat disimpan dilemari pendingin untuk menjaga kerenyahan kulit, kemantangan isi, dan tentu agar tidak kadaluarsa.

Jalangkote Aka Pastel Khas Makassar

Anda dapat menemukan makanan jalangkote di beberapa gerai makanan khas Makassar yang ada di kota-kota besar. Namun, mungkin rasanya akan berbeda jika Anda membeli langsung dari kota makanan ini berasal.

Jika Anda mahir dalam masak, bisa juga dengan menghidangkannya sendiri dari rumah. Dengan mengandalkan resep dan langkah penyajian dibawah, Anda dapat kapan saja mencobanya mulai dari sekarang.

Bahan Jalangkote :

  • 450 g tepung terigu protein rendah
  • 50 g margarin leleh
  • 2-3 Sdm minyak goreng (Kurleb 33 ml)
  • Air biasa secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng
  • 4 buah ubi jalar putih (sekitar 400 g) Potong dadu kecil
  • 150 g wortel potong dadu kecil
  • 100 g bihun (siram air panas,,tiriskan lalu gunting2)
  • 3 Batang daun bawang iris halus
  • 4 butir telur ukuran besar rebus dan potong potong
  • 8 siung bawang merah besar
  • 6 siung bawang putih
  • Merica bubuk secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Kaldu Bubuk secukupnya

Bahan Sambal / Saus Cair Jalangkote :

  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah cabe merah besar
  • 1 buah cabe keriting
  • 200 ml air
  • 1 Sdm cuka
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Cara Membuat Jalangkote – Pastel Khas Makassar

  1. Kukus ubi dan wortel hingga matang.
  2. Tumis bumbu halus, lalu masukan daung bawang, bihun, ubi dan wortel. Aduk hingga merata dan matang.
  3. Buat kulit jalangkote dengan mencampurkan tepung terigu margarin leleh dan minyak goreng sembari menuangkan air perlahan-lahan.
  4. Tipiskan kulit menggunakan rollingpin, lalu tetak berbentuk bulat.
  5. Campurkan isian jalangkote yang telah ditumis kedalam atau tengah lingkaran kulit.
  6. Rekatkan menggunakan jari, hingga sela-sela tertutup merata.
  7. Goreng dengan minyak panas hingga berwarna keemasan dan matang.
  8. Selanjutnya untuk Sambal saus cair, masak air dengan bawang putih dan cabe setengah lunak.
  9. Saring airnya, lalu tambahkan cuka, gula, dan garam. Aduk hingga merata.
  10. Tambahkan air mineral sekitar 50ml pada bawang putih dan cabe. Blender sampai halus.
  11. Masukan kedalam wadah kuah sebelumnya.
  12. Siap untuk disajikan.

Demikianlah artikel mengenai resep jalangkote alias pastel khas Makassar. Semoga artikel resep ini bermanfaat untuk resep dapur Anda dirumah.

Resep terkait:

Resep Jalangkote Aka Pastel Khas Makassar | Woiden | 4.5