Cara Membuat Kue Panada Khas Manado

Cara Membuat Khas Panada Khas Manado Sulawesi Utara – Panada merupakan salah satu kue khas Manado yang sangat populer selain kue Klappertaart. Kue ini terbilang cukup terkenal hingga ke beberapa kota besar di Indonesia dan sekitarnya. Bahkan beberapa kota sekitarnya seperti Palu, Gorontalo, Balikpapan, Makassar, dan Samarinda, kue terkenal di kota tersebut.

Asal usul kue ini sendiri belum diketahui jelas, namun beberapa orang mengatakan bahwa kue ini merupakan ciptaan dari hasil pengaruh kuliner masa penjajahan belanda terdahulu. Namun ada juga orang yang mengatakan bahwa kue lezat ini tercipta asal pengaruh dari makanan portugis sebab bentuknya yang nyaris menyerupai pastel atau jalangkote. Akan tetapi, kue ini lebih cenderung diklaim sebagai pengaruh dari kuliner negara spanyol karena bentuknya sekilas yang mirip dengan salah satu kue ternama yaitu Empanada.

Jika Anda sudah sering mencicipi kue pastel, Anda mungkin akan sulit membedakan dari kedua kue ini. Kue yang tampilannya pastel ini berisikan beberapa olahan seperti ikan laut cakalang yang bumbu panpis dan beberapa sayur dan daun bawang. Bumbu panpis sendiri merupakan bahan olahan ikan cakalang yang dimasak menggunakan bawang merah, daun kemangi, daun jeruk, cabe merah, dan daun bawang. Selain itu proses pembuatan kue ini juga hampir sama dengan pastel, dimana kue ini menggunakan beberapa bahan isian yang sama dan pengolahan yang digoreng terlebih dahulu menggunakan minyak.

Kue Panada Khas Manado

Penyajiannya-pun tidaklah sulit. Anda hanya membutuhkan beberapa bahan untuk membuat kue ini dan langkah yang tepat sesuai resep yang dijelaskan dibawah ini:

Bahan Kue Panada :

  • 450 gr terigu cakra
  • 50 gr segitiga biru
  • 50 gr tepung sagu
  • 90 gr gula pasir
  • 50 gr susu bubuk
  • 90 gr butter
  • 2 sdt ragi instan
  • 1 kuning telur
  • 1 telur utuh
  • 300-325 ml susu cair dingin
  • Sejumput garam

Bahan Isian :

  • 500 gr fillet tongkol
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 3 butir bawang putih, parut halus
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang serai, ambil putihnya, geprek
  • 1 buah pepaya muda, parut memanjang
  • secukupnya garam dan kaldu bubuk
  • 5 lembar daun jeruk angka 8, buang tulangnya, gunting kecil2

Bumbu Halus :

  • 7 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih
  • 3 cabe merah besar
  • 10 cabe rawit, sesuai selera (aku pake sambel tumis)

Cara Membuat Kue Panada Khas Manado :

  1. Campurkan semua bahan kering, terkecuali butter dan garam. Kemudian aduk hingga merta. Lalu campurkan air perlahan dan tambahkan telur. Ulenis hingga kalis.
  2. Campurkan butter dan garam, kemudian uleni sampai kalis bertekstur elastis. Tutup wadah dengan wrap plastik. Kemudian diamkan hingga kurang lebih 30 menit.
  3. Untuk membuat isian kue, lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Kemudian diamkan selama 15 menit. Lalu cuci hingga bersih dan tiriskan.
  4. Setelah itu lumuri ikan dengan bawang putih, garam. Lalu kukus bersama daun salam dan sereh hingga matang. Kemudian suir halus.
  5. Tumis bumbu halus hingga beraroma, kemudian campurkan pepaya muda. lalu aduk hingga matang. Campurkan ikan tongkol sebelumnya, lalu aduk hingga bumbu meresap kedalam daging ikan. Campurkan daun jeruk hingga rata.
  6. Buat kulit panada dengan bentuk bulatan. Kemudian tambahkan isian kue, kemudian bentuk seperti panda atau pastel.
  7. Panaskan minyak untuk merendam adonan. Goreng adonan panada yang telah diisi hingga berwarna agak kecoklatan dengan api sedang.

Itulah beberapa langkah dan resep untuk membuat kue panada yang enak dan lezat. Semoga artikel ini bisa bermanfaat untuk resep kue Anda dirumah.

Resep terkait:

Cara Membuat Kue Panada Khas Manado | Woiden | 4.5